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Turismo organiza una jornadas gastronómicas para dar a conocer las cualidades de la cocina india

   

La cocina de La India tendrá su espacio en el Hotel Escuela de Santa Brígida. | DA

DIARIO DE AVISOS | Santa Cruz de Tenerife

La Viceconsejería de Turismo del Gobierno de Canarias organiza unas jornadas gastronómicas sobre la cocina de la India que se celebrarán desde este viernes 28 de octubre y hasta el próximo 5 de noviembre en el restaurante Satautey del Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, en servicio de almuerzo y cena.

En el marco de estas jornadas, el chef Siddhartha Chandiramani visitará Gran Canaria para compartir con los clientes del Hotel Escuela Santa Brígida algunos de los platos que le convierten en una de las estrellas de la cocina de la India del momento, al tiempo que dará una clase magistral a los alumnos que se forman en el centro hotelero docente y a los profesionales del Plan de Mejora Gastronomía de Canarias.

La clase, bajo el título La cocina de las especias: cocina India, se centrará en la elaboración de algunos de los platos más representativos de la cocina India y tendrá lugar el día 27 de octubre en el Hotel Escuela Santa Brígida a las 09.30 horas.

La denominada ‘cocina de fusión’ trata de aunar ingredientes y preparaciones culinarias de una y otra parte del mundo, siendo la India, tras la china y la japonesa, la que más importancia ha ido adquiriendo en estos momentos en las grandes capitales occidentales.

Siddhartha Chandiramani, formado en cocina clásica hindú, obtuvo sus primeros éxitos trabajando para el exclusivo grupo de hoteles Taj en la India. Después de una larga estancia en Londres, donde se especializó en cocina moderna de la India, ofrece desde el año 2009 su particular visión de esta cocina en su Restaurante Rasoi.

En su visita a Gran Canaria, los clientes del Hotel Escuela Santa Brígida tendrán la oportunidad de disfrutar de un menú elaborado con una muestra de los platos más representativos de su cocina. Se trata de una buena ocasión para descubrirlos y conectar con una de las más antiguas y complejas cocinas del planeta.

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Menú Convencional

ENTRATES

PAPADUMS, pan hindú elaborado con garbanzos.

BHAJIA BASKET, crujientes de verduras de temporada servido con salsa de mango.

TANDOORI JHINGA, langostinos marinados en yogur, ajo y pimienta.

GOLI KEBABS, pollo rebozado con harina de garbanzos.

PLATOS PRINCIPALES

KOHE – ROGANJOSH, cordero al curry con jengibre, tomate y chiles de Cachemira.

MURGH MAKHANI, pollo tikka makhani tradicional receta con salsa de tomate y mantequilla.

RAITA, ensalada de tomate cebolla pepino y yogur.

ACOMPANAMIENTOS

ZAFRANI PULAO, arroz basmati con azafrán aromático.

NAAN, pan ácido hindú.

POSTRE

MANGO KULFI, Helado cremoso de mango.

Menú Vegetariano

ENTRANTES

GHODIA BHEEL, IMLI frito de arroz en salsa de tamarindo.

BHAJIA BASKET, verduras crujientes servidas con salsa de mango.

PANEER TIKKAS, queso fresco hindú marinado en yogur, jengibre y chile rojo.

PLATOS PRINCIPALES

MALI KOFTA, albóndigas fritas de queso fresco, papas y uvas pasas servidas en rica salsa de curry.

DAL MAKHANI, guiso de lentejas negras cocinadas a baja temperatura con tomate, mantequilla y nata.

RAITA, ensalada de tomate cebolla pepino y yogur.

ACOMPANAMIENTOS

ZAFRANI PULAO, arroz con azafrán aromático basmati.

NAAN, pan clásico de la india.

POSTRE

MANGO KULFI, helado cremoso de mango.

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