DIARIO DE AVISOS | Madrid

Tan genial es el concepto de tapear y tan ricas y variadas las tapas españolas, que el invento se ha extendido por el mundo como la pólvora y ha llegado el momento de reivindicar su españolidad para que su origen no quede difuminado: por ello se ha instituido el 29 de septiembre como Día Mundial de la Tapa. “Que no nos roben algo que es absolutamente nuestro”, ha dicho el cocinero Pedro Subijana (Akelarre, tres estrellas Michelin), presidente de la Asociación Saborea España, que ha impulsado esta iniciativa junto a la Federación Española de Hostelería (FEHR) y con el respaldo de la Secretaría de Estado de Trismo.

El Día Mundial de la Tapa nace con vocación internacional y de continuidad, porque “los pinchos y tapas son una forma excelente de hacer nombre y marca España”, ha señalado Subijana. El acto se celebrará en treinta provincias españolas entre las que se encuentra Santa Cruz de Tenerife.