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Personal sanitario de Tenerife se forma en el conocimiento de los códigos de dietas hospitalarias

   

EUROPA PRESS | Santa Cruz de Tenerife

Medio centenar de dietistas, enfermeros, auxiliares y profesionales de cocina y alimentación de distintos centros sanitarios de Tenerife han participado en las I Jornadas de Actualización en Dietética Hospitalaria organizadas por el servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria (HUNSC).

El objetivo de este curso es dar a conocer al personal sanitario las claves de la codificación empleada en la práctica clínica para la identificación y elaboración de dietas hospitalarias, esto es, los menús elaborados para los pacientes ingresados en el centro hospitalario y que constituyen un tratamiento terapéutico más con el que mejorar el estado de salud del paciente y su bienestar físico.

En la inauguración del curso se apuntó la importancia de manejar los códigos de las dietas hospitalaria y la unificación en la prescripción de dietas especiales para facilitar el trabajo de los profesionales involucrados en la elaboración y diseño de menús específicos para los usuarios.

La cocina hospitalaria se caracteriza por ofrecer una alimentación adaptada a los requerimientos médicos del paciente siguiendo las pautas de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del HUNSC, donde a partir de una dieta basal, las comidas se adaptan al enfermo de manera personalizada para poder controlar durante su ingreso cuestiones como diabetes, hipertensión, enfermedades inflamatorias intestinales, obesidad, dislipemias, intolerancia a la lactosa o sin gluten, entre otras variantes.

Las dietas que se elaboran desde esta unidad cumplen tres requisitos que contemplan desde la aportación de los nutrientes adecuados según el estado de salud del paciente, pasando por la utilización de alimentos y productos propios de nuestros hábitos alimenticios y, por último, que sean seguras.

Un equipo multidisciplinar formado por un centenar de profesionales de restauración hospitalaria, dietética y nutrición de La Candelaria sirve anualmente más de un millón de comidas –entre desayunos, almuerzos, meriendas y cenas– para los pacientes que se encuentran hospitalizados, lo que supone más de 83.300 menús al mes, labor que efectúan todo el año siguiendo controles de seguridad y calidad alimentarias.