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Restauración y su no ‘marketing’ – Por Carlos De la Cruz

   

A los empresarios de la restauración yo les preguntaría: ¿Qué tipo de restaurante tienes? ¿Con qué concepto y para qué tipo de clientes? Quien no sepa responder a estas preguntas o no pueda definirse, tarde o temprano tendrá problemas. El todo para todos no existe, y si existe no puede ser un servicio bueno y estará destinado al fracaso. No puedes pretender tener una carta con mucha variedad de platos y con clientes de todas las edades, gustos, etc. A esto se le llama no tener un concepto de negocio. Independientemente de ser diferente y de tener identidad, es muy importante la comunicación. “Renovarse o morir”. Gran frase de Víctor Corcoba Herrero atribuida al filósofo y escritor Miguel de Unamuno, quien selló la frase “el progreso consiste en renovarse”. El 40% de los establecimientos canarios con actividad en la restauración no posee redes sociales y/o páginas web en 2014. A día de hoy, para captar clientes, Internet prima ante el clásico boca a boca. Ya no basta con ganar fama a base de rumores. Concretamente, San Cristóbal de La Laguna -y creo que todos nos hemos percatado- puede que sea el municipio que tiene mayor número de licencias para este tipo de actividad (restaurantes, tascas, bares…) en toda su historia. ¿Qué implica esto? Una competencia sin parangón. El primer error común es ver el marketing como un gasto, cuando, asesorado por la empresa adecuada será siempre una inversión. No aparecer en Google es impensable. Hoy en día la presencia y la frecuencia con la que aparezcas en las redes sociales puede ayudarte mucho a dar a conocer tu negocio. Tanto por la valoración (Foursquare), la captación visual (Instagram), localización y comentarios (Google) y por los beneficios de otras redes, puedes captar clientes nuevos, Y dar identidad. Es importante recordar que los clientes quieren que les faciliten las cosas localizando sus necesidades. Un usuario que se encuentra indeciso a la hora de salir a comer, se guiará por Internet. A Google Search. Publicar en Facebook tus productos fijos o de temporada, o por ejemplo, compartir ofertas y eventos con jornadas gastronómicas, harán tu puesta en escena más atractiva y emocionante, proyectará la imagen de tu local como un espacio moderno, en continua actualización, y acorde con el avance y demanda de la sociedad. Un buen restaurante que se precie, -y no tiene que ser estrella Michelin- debe tener un blog, publicar posts en las redes sobre consejos de cocina, recetas, u otras informaciones que aporten valor a la página y con las que el usuario sienta que su visita es productiva. Un estudio sobre restauración hecho por el buscador Yelp corrobora cómo es el cliente actual, qué demanda, y qué medios utiliza. El dato curioso y que reafirma todo lo que he expuesto es que el 89% de las personas que buscan restaurantes por Internet termina reservando.

*SOCIMENT