Diario de Avisos
Santa Cruz

El restaurante "Agave" , de Santa Cruz, es un establecimiento dedicado a la gastronomía de México, de donde son originarios los componentes del joven equipo principal de ese establecimiento, pero buscando un mayor nivel de exigencia y calidad.

La cocina (que no tiene nada que ver con los 'tacos' 'burritos' y otras combinacipones 'tex-mex') está a cargo de Armando Saldaña, un joven profesional que se formó entre México y España, y que realiza un estilo culinario que él mismo define como "creativo y de fusión" y que busca la combinación de diferentes gastronomías nacionales, pero con más moderna técnica de elaboración y presentación.

Un ejemplo de su estilo son sus platos, tales como el "perejil frito", el "atún con salsa de cassis" o el "foie gras con salsa de tamarindo". Pero también son muy recomendables las ensaladas, empanadas y algunos de los platos clásicos de la cocina mexicana, que se hacen por encargo, como un excelente "chile en nogada" (un chile -pimiento suave- relleno y bañado en salsa de nuez, plato que la tradición cuenta que se lo sirvieron al emperador Agustín de Iturbide en su onomástica al pasar por Puebla, con los colores de la bandera insurgente y de manos de las monjas de Santa Mónica -dicen unos- o de las Monjas de Santa Clara -apuntan otros-) o el "mole poblano", receta cuyo origen se sitúa en los conventos de Puebla, de muy complicada salsa, que incluso lleva chocolate amargo, que en este caso se realiza en ocasiones con pollo en lugar del original pavo, respondiendo a los gustos del público local.

Por otro lado, es de destacar en este restaurante la gran oferta que tiene de whiskys de malta, que es probablemente la mayor que se encuentra en estos momentos en Santa Cruz. Entre ellos hay marcas notables y algunos verdaderamente excepcionales. Asimismo, está muy bien surtido de tequilas.

El nombre del establecimiento, "Agave", proviene de una planta -en Canarias conocida como pita, frecuente en muchos lugares de nuestro paisaje- con la que en México se elabora el tequila.

"Agave" está cerca del parque La Granja, en un semipeatonal transversal de la avenida de los Reyes Católicos, número 4, junto al garaje del supermercado de "Mercadona". El local no es muy grande, por lo que resulta aconsejable la reserva previa. Mejor el comedor inferior que el superior, que es algo más ruidoso.