Diario de Avisos
Santa Cruz

Ramiro Plasencia es un profesional formado en la 'vieja escuela' de los establecimientos que marcaron una época en la historia de las cafeterías y restaurantes de Santa Cruz. "El "4 Naciones", "La Peña", el "Corynto", etcétera, están en parte de su curriculo, que se inició muy joven y durante mucho tiempo junto a quien fue uno de los empresarios del sector más adelantados de su tiempo, Federico Rodríguez.

Más tarde, el popular Ramiro tuvo a su vez uno de los lugares que se hicieron un nombre en Santa Cruz, el "Atenas", en los bajos del edificio del "Olympo", al que ha vuelto desde hace algún tiempo, después de otras experiencias profesionales.

El "Atenas" por una parte ha cambiado, en lo que se refiere a su decoración, que es ahora más acogedora que el acero inoxidable de antes, pero mantiene casi la misma línea en la cocina, que se basa en platos que en algunos casos fueron en su día novedad, pero que son hoy en día unos clásicos, por lo que la gente vuelve de nuevo al reencuentro de los mismos.

¿Quién que haya visitado en el pasado el "Atenas", no se ha comido su 'arroz con gambas'? Es un plato sencillo, un arroz meloso, más o menos picante al gusto del cliente, al que Ramiro ha sabido dar su propia personalidad actual, aunque su origen es chino. Es una de sus marcas de fábrica, al igual que el "solomillo con mango", con su autenticidad de fruta natural, proxima a la original y entonces desconocida salsa 'chutney', que ahora ya se convirtió en otro clásico del "Atenas", después de algunas décadas de 'modernidad'.

Y en estos momentos, Ramiro se entusiasma con una creación propia: un montadito de gofio amasado sobre batata, con queso fundido y mojo verde.

Quienes acudan al "Atenas van a encontrar una cocina que mezcla lo tradicional con estas fantasías ya consolidadas y una cocina de mercado. Hay potajes de verdura, caldo de huevo, croquetas de jamón, puchero los miércoles y, según como esté el día, aparecen las papas rellenas, la ropavieja o el rancho canario, junto con las piezas de cerdo ibérico que trae de la Península -'secreto' y 'presa'- o los solomillos de res en salsas. De pescados, lo más notable es el bacalao encebollado y no mucho más, salvo cuando lo consigue fresco y del país. Buenos postres caseros (el que pudimos probar, con un excelente hojaldre).

La bodega está adaptada a los gustos del público y como vino de la casa tiene un buen Ribera del Duero a un precio razonable.

Abre desde las siete de la mañana para desayunos y al mediodía se transforma en restaurante para una clientela formada mayoritariamente por funcionarios, políticos del Cabildo y gentes de las oficinas y los negocios de los alrededores. Por la noche es más tranquilo y familiar. Conviene la reserva previa. Cierra los domingos.