Diario de Avisos
Santa Cruz

Sin duda alguna, Gonzalo Tamames es uno de los mejores cocineros actuales de las Islas. El que ha sido su establecimiento hasta hace algún tiempo, "El Rincón de Gonzalo", en Los Cristianos, ha sido un lugar de referencia en el Sur como un sitio singular, de excelente mesa, con una cocina moderna y sorprendente, aunque, todo sea dicho, en ocasiones con un servicio excesivamente lento.

Ahora Gonzalo Tamames se ha trasladado y se ocupa de las cocinas del restaurante "El Náutico", situado en los bajos del hotel del mismo nombre, pero con entrada independiente, pero mantiene su mismo estilo de gastronomía singular.

Se trata de una cocina moderna, muy limpia en sus sabores, que combina elaboraciones de gran sencillez y notable resultado, con otras mucho más sofisticadas. Vaya como ejemplo de las primeras un "pincho" de pepinillo en vinagre, anchoa y mejillón hervido al vapor y limpio, bañado con aceite aromatizado de cilantro. De una gran simplicidad en su elaboración, pero donde el ácido del vinagre del pepinillo, el salado de la anchoa y la suavidad del mejillón, se ven unidos por la untuosidad del generoso aceite de oliva con un ligero aroma de cilantro fresco. Una prueba de que no es necesario recurrir a alambiques, para hacer combinaciones de sabores excelentes.

Pero, al mismo tiempo, se encuentran cosas como mollejas de cordero con espuma de higo y gratinado o un pato en dos cocciones con puré de castañas, de más complicada elaboración.

Es de destacar también el servicio de comedor, ya que se encuentra a cargo de otro destacado profesional muy conocido en el Sur, Pedro , quien fue propietario-director del restaurante "Los Ángeles", de Arona. La carta de vinos está bien, pero aún en proceso de crecimiento.

El local es, además, uno de los principales atractivos de "El Náutico". Muy amplio, situado justo al borde del mar, tiene un bar anexo y un agradable salón inglés para las copas después de la comida.