Diario de Avisos
Santa Cruz

En los últimos tiempos, La Gomera ha recibido un notable impulso gastronómico, con la reapertura del restaurante "Marqués de Oristano", en la capital de la Isla. Ha pasado el suficiente tiempo desde la incorporación del nuevo concesionario de este edificio propiedad del Cabildo Insular, como para hacer una valoración y esta, sin duda, es positiva, fundado en lo que en definitiva proporciona el espaldarazo a un establecimiento, que es el público.

En ese sentido, los gomeros han dado una destacada respuesta a esta nueva oferta culinaria, demostrando que cuando se brinda un producto de calidad, la gente sabe apreciarlo y responder al mismo. En ese sentido, han conmvertido al "Marqués de Oristano" en una referencia gasatronómica en San Sebastián de La Gomera.

Más que un restaurante, es un pequeño complejo, ya que posee varios ambientes. Dos de ellos, en la planta baja, son más populares e informales, con asados, salchichas de "a metro", etcétera, y el tercero, el restaurante de la planta alta, es más formal y con una cocina más sofisticada.

El jefe de cocina es Fabián Mora, un joven y activo profesional gomero, quien siempre se ha preocupado porque en la Isla Colombina se encontrara una culinaria más actual, acorde con las nuevas tendencias, pero sin perder su conexión con lo tradicional y con los productos característicos de la tierra y el mar gomeros.

La carta refleja esa fusión, ya que se puede encontrar el clásico almogrote y el siempre recomendable 'caviar gomero' o el potaje de berros y ñame, pero también un tartar de atún marinado sobre aguacate, lomo de atún confitado en mojo rojo, medallón de pargo con mayonesa caliente al cilantro, cochinillo confitado al adobo canario, conejo deshuesado al salmorejo con plátanos verdes, etcétera. Los postres son muy atractivos e igualmente muestran esa dualidad de lo tradicional y lo moderno, con una "leche asada con miel de palma en tres texturas" o un excelente "cilindro de chocolate blanco relleno de almendras con sopa de higos".

La bodega va ampliándose poco a poco, pero ya se caracteriza por tener una buena representación de marcas y denominaciones, incluyendo los vinos canarios, entre ellos el embotellado gomero, que todavía no ha traspasado mucho las fronteras insulares.

La decoración del restaurante 'gourmet' está bien lograda, con la dificultad que representa conciliar el clasicismo de un edificio del siglo XVII, con un aire más actual. Lo han logrado y, puestos a destacar, son muy originales los salvamanteles de cristal, que ponen una nota diferente en la mesa, de cuidada vajilla y cristalería.

Un aspecto interesante, no tanto para el visitante, sino para el residente, es la realización de Semanas Gastronómicas especiales, algo que ha sido poco frecuente en la Isla. Ya han celebrado una dedicada al marisco y otra del bacalao.

Tiene menú degustación.

En definitiva, como aspectos a resaltar, están la juventud e inquietud del equipo de cocina y comedor, y la apuesta por la calidad y por la renovación de la oferta en La Gomera.