Diario de Avisos
Santa Cruz de Tenerife


Quique Dacosta es el cocinero del Levante que más ha contribuido a la renovación de la cocina del arroz en España, anclada por el peso de los grandes platos clásicos como la paella y sus variantes.  Conocedor de la mejor tradición arrocera desde su aclamado restaurante El Poblet, en Dénia,  (Alicante), ha investigado con su competente equipo la “ciencia” del arroz y sus experiencia la ha llevado a este libro, “Arroces contemporáneos”, en el que habla de las principales técnicas de cocción, los tipos de aguas, los mitos en torno a la cocina del arroz, etcétera. El libro se encuentra editado por 'Montagud'