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| Guía de restaurantes |
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Casa Lala |
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 En torno a las prácticas culinarias de la Semana Santa, han sido pocas las iniciativas que hasta ahora se producían en las Islas, más allá de que algunos de nuestros restaurantes introdujeran en sus cartas platos como las garbanzas con bacalao y/o espinacas, o las arvejas con huevos duros que eran clásicos de la época, e incluso algunas variantes no tan conocidas como el rancho de pescado, una insólita delicia en la que los trozos de pescado azul o salado sustituían a las variantes de cerdo.
Quien durante los últimos años se ha consolidado como el más veterano de los cocineros que dedican una carta específica a la cocina de Cuaresma, es Antonio Aguiar, inicialmente en La Laguna y actualmente en “Casa Lala”, del Puerto de la Cruz. Visitar y degustar sus especialidades de vigilia, unas repetidas y otras no, se ha convertido en un rito gastronómico anual para muchos.
Este año -que hace el quince desde que comenzó esta tarea de pionero-, de los días 12 al 15 del presente mes de abril, Aguiar presenta un menú compuesto de numerosos platos que hacen honor a la cocina cuaresmal, del que entresacamos esta propuesta de menú.  |
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Menú sugerido |
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Entrantes
Papitas de color, fritas con su piel, sal marina y almogrote. Marinado de cherne salado con aceitunas verdes y negras. Copita de lentejas de Lanzarote con gambas al aceite de ajo.
Primeros
Ensalada de viejas jareadas con vinagreta de burgados. Crema fría de tomates con brocheta de melón y huevo. Tortilla de aguacates y tomates aliñados. Huevos rotos de gallinas de campo con mojo de queso
Segundos
Mero con papas y piñas de millo con mojo de miel de retamas. Bacalao con pimientas asadas y escacho de batatas. Tollos en mojo colorado
Postres
Huevos mole con gofio. Frangollo hecho por Madre
Vinos
Blanco, “Gual”, Bodegas Viñático, Ycoden-Daute-Isora Tinto, “Vendimia Seleccionada”, Viña Norte, Tacoronte-Acentejo
"Casa Lala"
Camino El Durazno s/n
Puerto de la Cruz
922 38 17 94
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Coordina
