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| Guía de restaurantes |
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El Escaldón, Madrid |
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 En la conocida calle de la Cava Baja, de Madrid, ha abierto sus puerta un restaurante con el nombre de “El Escaldón”, dedicado a la cocina canaria, de la mano de Javier Martín y de su madre, ambos tinerfeños. Con dos plantas, la baja dedicada a tasca y la superior a restaurante ‘de mesa y mantel’. El establecimiento, revestido de madera y con suelos de loza chasnera, está decorado aprovechando con elegancia la diversidad de detalles que ofrece la arquitectura canaria, entre ellos, el balcón típico. Javier Martín, músico de profesión, asegura que su objetivo con este restaurante es únicamente “dar a conocer la gastronomía canaria en Madrid” y, a la vez, “conseguir que los canarios en Madrid se sientan como en casa”. Para ello, no descuida ni un detalle y ofrece las cervezas canarias “Dorada” y “Tropical”.
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Menu sugerido |
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Entrantes
Queso asado
Papas arrugadas con mojo
Croquetas
Primero
Pulpo asado al estilo canario
Segundo
Conejo en salmorejo tinerfeño
Postre
Bienmesabe
Vinos
Blanco, Brumas de Ayosa, DO Güimar
Tinto, Negramoll, DO Ycoden-Daute-Isora
"El Escaldón"
Cava Baja 29
Teléfono 91.366.16.30
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| Actualidad |
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En enero, Madrid-Fusión 2007
Del 15 hasta 18 de enero de 2007, se celebrará en la capital de España la quinta edición del gran encuentro internacional de gastronomía Madrid-Fusión, en el que, como ya es habitual, estará presente el Plan de Gastronomía de la Isla de Tenerife, con sus publicaciones, actividades y degustaciones gastronómicas promocionales de la cocina canaria. Dos aspectos tendrán un especial protagonismo en Madrid-Fusión 2007, en primer lugar el realce y el rescate de los productos de alta calidad, así como las técnicas de trabajo de la gran cocina de China, para lo cual se desplazan algunos de sus mejores representantes de esa culinaria milenaria, con recetas y tratamientos que poco tienen que ver con lo que se comercializa en los restaurantes asiáticos de nuestro país |
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Coordina
