Diario de Avisos - sábado 03 de febrero de 2007

sábado 03 de febrero de 2007

PORTADA

Tenerife

Programación recomendada

El tráfico en Santa Cruz

Gourmet

'El toque Ariel'
Antena 3 TV incorpora desde esta semana un cocinero a su programación, cuando el resto de las cadenas hace tiempo que lo tienen. Los televidentes de Antena 3 tendrán las recetas, la música, la danza y el canto de Ariel Rodríguez, un cocinero argentino formado en escuelas de gastronomía francesa. El programa se llama “El toque Ariel” y se emitirá de lunes a viernes, por la mañana.

Guía de restaurantes

'Abokados'

No tuvo demasiada suerte el restaurante que era llamado '114', en el mismo número de la rambla, en la esquina frente al hotel Mencey. La cocina era irregular y la carta no acababa de encontrar un estilo atractivo, de manera que los días iban transcurriendo con más pena que gloria. Las cosas han cambiado y el establecimiento, no solo posee nombre nuevo, 'Abokados', sino que ha tenido una importante y necesaria modificación, tanto en la decoración -ahora mucho más luminoso- como en la cocina, que ha mejorado notablemente con la incorporación de un excelente cocinero, Diego Laureano Schattenhofer, quien pese a su juventud tiene una larga experiencia profesional y, lo que es igualmente importante, una gran inquietud por la mejora y por situarse en la primera línea de la cocina actual. Sus técnicas son modernas, pero con respeto a la calidad y el sabor de los productos. Sabores limpios, sin abuso de los extremos. Toca bien diversos 'palos' y son elogiables tanto sus incursiones en la cocina fusión oriental, como los sashimis de salmón y de atún, que unas absolutamente recomendables tempuras de foie-gras y de gambas...

	Menu sugerido

	Menú Entrante Tempuras de foie gras fresco y de langostinos Primero Taco de bacalao morhua confitado en aceite de oliva arbequina con chutney de manzana verde Segundo Lomito bajo de ternera ahumado en frío braseado y puré de papa trufado y tuil de yuca Postre Bomba de chocolate negro relleno de plátano y bañada en garnache de chocolate blanco “Abokados” Rambla General Franco, 114 Santa Cruz de Tenerife. Teléfono : 922.293.801

Actualidad

Un francés ganó el 'Bocuse d'Or'
El cocinero francés Fabrice Desvignes ganó el prestigioso premio ‘Bocuse d’Or’ después de dos días compitiendo tras los fogones en el concurso que se considera el campeonato del mundo oficioso de los cocineros, en Lyon, que se considera la capital culinaria de Francia. Un jurado internacional, en el que se encontraba el español Juan Mari Arzak, supervisó a los chefs de 24 países y degustó sus platos al final de la prueba. los concursantes, durante 5 horas y media han tenido que confeccionar un plato cuyo ingrediente básico era el pez Balder...

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Coordina
Manuel Iglesias: Subdirector de Diario de Avisos y columnista habitual. Creador y coordinador de las páginas de Gastronomía del periódico desde 1975. Fue Premio Nacional de Gastronomía 1997 por sus trabajos en Prensa, en España y América. Autor de varios libros. Académico de Número de la Academia Española de Gastronomía. e-mail

Lista de restaurantes

El Duende

Maha Kala

Parador Las Cañadas del Teide

La Tasca de la Bodega


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