Una sal gourmet

La flor de sal de Teneguía se extraer de las salinas de Fuencaliente. | DA

CRISTINA HERNÁNDEZ | Santa Cruz de Tenerife

No hace falta irse muy lejos ni pensar que todo lo que viene de fuera es mejor por el simple hecho de no ser de aquí. Es las Islas tenemos grandes productos dignos de los mejores paladares.

Erróneamente hemos pensado que, en el caso de la sal, tipos como la de escamas Maldon o la sal rosa del Himalaya son mejores que la nuestra. Simplemente, son diferentes y, en el caso de la del Himalaya, tiene hasta usos terapéuticos.

Solo hay que darse un salto a las salinas de Fuencaliente, en La Palma, para degustar una sal exquisita: la flor de sal de Teneguía. Es una sal blanca, de grano menudo, que no fina. Ideal para sazonar alimentos que serán consumidos directamente: una ensalada, una carne o un pescado, ya que estos granos poseen una textura blanda y un sabor marino muy agradable.

Podrás encontrarla en varios supermercados, herbolarios y establecimientos gourmet.