Estudian alternativas al anhídrido sulfuroso en la desinfección de las barricas de roble
Las investigadoras recuerdan que hasta ahora la desinfección de barricas se realiza normalmente quemando una pajuela (pastilla) de azufre o aplicando anhídrido sulfuroso gas en el interior de la barrica, que no altera la calidad de los vinos, pero la UE considera que sí puede afectar a la salud de los que lo manipulan