Investigadores de la ULL impulsan un sistema que 'clasifica' el aroma del café mediante cromatografía

Marta Plasencia · enero 4, 2012   Actualidad, Ciencia, Sociedad  

El aroma es una cualidad altamente compleja, puesto que lo constituyen una elevada cantidad de estos compuestos volátiles, que pueden llegar a ser de unos 1.000 compuestos diferentes