El reto de crear una receta con un ingrediente de cada isla

Fabio Santana y Matías Alonso protagonizan el reto para conmemorar el Día de Canarias. / DA

DIARIO DE AVISOS | SANTA CRUZ DE TENERIFE

El programa El gusto es mío, de la Televisión Canaria, celebrará el Día de Canarias de una manera muy especial. El espacio presentado por el humorista Matías Alonso intentará crear una receta con un ingrediente de cada una de las siete islas. Este reto lo llevará a cabo el reconocido chef canario Fabio Santana, encargado de los fogones de La Butaca, El Patio del Cuyás y O’Clock, restaurantes de Las Palmas de Gran Canaria, y uno de los nuevos referentes de la cocina de las Islas.

Fabio Santana y El gusto en mío han bautizado a la receta como Atún rojo con evoluciones canarias. El atún rojo será de Gran Canaria y las papas arrugadas negras que lo acompañarán de Tenerife. Estas papas se arrugarán con sal gorda de Fuencaliente, en La Palma. La receta irá escoltada también por un queso ahumado y crujiente de El Hierro y de una salsa que se elaborará con gofio de Lanzarote. Finalmente, el atún se marcará con un aire de zanahoria, ésta procedente de Fuerteventura, y con un dulce guarapo de La Gomera.

Timplista

Matías Alonso y Fabio Santana no estarán solos en la confección del plato. El programa contará también con la presencia del joven timplista canario Germán López, que aderezará con su timple el desarrollo de la receta y ofrecerá una actuación de música popular canaria al final del programa. A Germán López se le considera el heredero de José Antonio Ramos, el auténtico genio del timple fallecido en 2008. Con el chef Fabio Santana y el músico Germán López el programa quiere mostrar la pujanza de los jóvenes creadores de Canarias, jóvenes como Fabio Santana y Germán López que ya se han convertido en auténticos motores de las islas en sus respectivas disciplinas artísticas, la cocina y el timple, respectivamente.

La emisión de este 30 de mayo tendrá, como cada lunes, la sección Un paseo por las Islas. En esta ocasión el programa hará un recorrido solemne por la gastronomía del Archipiélago, haciendo hincapié en los canarios y canarias que se desviven día a día por el sector primario en las Islas, base de toda cocina. Fabio Santana se viene a sumar a la larga lista de chefs y personajes populares que han pasado por El gusto es mío.